Beskrivelse:
Du kan redegøre for råvarernes anvendelsesområder, produktionsmæssigt og kvalitetsmæssigt
Du kan kvalitetsvurdere meltyper, fedtstoffer, marcipan og bagemasser, chokoladetyper, sukkerarter og sødemidler, der anvendes i produktionen.
Du kan forbehandle frø- og kernetyper.
Du kan anvende og behandle relevante hævemidler, stivelsesprodukter, æg og mælkeprodukter.
Du kan anvende sin viden om relevant fødevarelovgivning i vurderingen af de varer, der indgår i produktionen.
Du kan redegøre for miljømæssige, sundhedsmæssige og etiske overvejelser i forbindelse med produktionen og valg af råvare ud fra de i tiden anvendte mærkningsordninger.