Målgruppe: Teamledere, som arbejder med professionel forplejning på offentlige og private køkkener.
Beskrivelse:
Du kan på baggrund af viden om ernæring beregne madens indhold af energigiende stoffer manuelt og via digitale hjælpemidler.
Du kan med afsæt i sundhedsmyndighedernes anbefalinger vurdere madens indhold af energigivende stoffer, vitaminer og mineraler til forskellige målgrupper inden for normalkostområdet.