Varekendskab 1 - Bagværker.

HOLD

Der er pt. ingen hold udbudt til dette kursus. Brug evt. kursusagenten for at blive adviseret om nye hold.
17205 - Varekendskab 1 - Bagværker.

Beskrivelse: Du kan redegøre for råvarernes anvendelsesområder, produktionsmæssigt og kvalitetsmæssigt

Du kan kvalitetsvurdere meltyper, fedtstoffer, marcipan og bagemasser, chokoladetyper, sukkerarter og sødemidler, der anvendes i produktionen.

Du kan forbehandle frø- og kernetyper.

Du kan anvende og behandle relevante hævemidler, stivelsesprodukter, æg og mælkeprodukter.

Du kan anvende sin viden om relevant fødevarelovgivning i vurderingen af de varer, der indgår i produktionen.

Du kan redegøre for miljømæssige, sundhedsmæssige og etiske overvejelser i forbindelse med produktionen og valg af råvare ud fra de i tiden anvendte mærkningsordninger.

Fagnummer: 17205 Varekendskab 1 - Bagværker. Varighed 7,5 dage AMU-pris: DKK 1.560,00 Uden for målgruppe: DKK 5.374,75