Introduktion til pølsemageri

HOLD

Der er pt. ingen hold udbudt til dette kursus. Brug evt. kursusagenten for at blive adviseret om nye hold.

Målgruppe: Kurset henvender sig til medarbejdere, der arbejder med fødevarefremstilling og ønsker at opnå specifikke kompetencer i forhold til forædling og kvalitetsbedømmelse af kød.

Beskrivelse: Du opnår viden, som gør dig i stand til:
At arbejde korrekt med bindefars
At opbevare og behandle produkter, så holdbarheden forlænges
At forstå konserveringsteknikker i arbejdet med pølsemageri
At sortere kød inden for forskellige kategorier

På baggrund af den opnåede viden opnår du færdigheder i:
At benytte pølsestopper og lynhakker korrekt
At forædle produkter
At fremstille en pølse, der har den krævede konsistens i forhold til den pågældende pølsetype

Fagnummer: 49996 Introduktion til pølsemageri Varighed 3 dage